优彩指导·莜面拌着吃蒜香浓郁,口感酸甜,你也来试试吧

时间:2020-01-11 18:49:44 访问:2432 次

优彩指导·莜面拌着吃蒜香浓郁,口感酸甜,你也来试试吧

优彩指导,|金莲莜面|

作为一款热销主食,这款面在制作时,用开水烫面,压成薄饼后再入蒸箱蒸熟,改刀成条。走菜时,辅以黄瓜丝、蒜末,再淋少许料汁,入口筋道,蒜香浓郁,口感酸甜,当真十分美味。

初加工:

莜面粉600克加开水700克混合揉匀,制成表面光滑的面团,入压面机过两遍,最后压成厚约3毫米的大面饼,入蒸箱蒸10分钟,取出改刀成长条。

走菜流程:

取莜面条100克摆入碗中,表面码上黄瓜丝30克、蒜末10克,淋入料汁25克,点缀炸香的干辣椒段5克,最后撒入少许芝麻盐即成。

料汁调制:

锅入纯净水3500克,加陈醋1500克、美极鲜味汁1200克、生抽1000克、淘大酱油500克、鸡汁500克、白糖300克、老抽200克、味精200克混合熬开,关火晾凉即成。

制作关键:

莜面粉“吃水”较多,所以和面时,水的量要比面粉多,一般是1斤2两面配1斤4两水,这样和好的面团绝不会稀,且蒸后口感筋道。

  • © Copyright 2018-2019 zexclub.com 乐廷网 Inc. All Rights Reserved.